Ethiopia Anasora Guji / Anaerobic natural

Anasora เป็น washing station  ที่ประกอบไปด้วย หมู่บ้านเล็กๆมากมายรวมตัวกันเพื่อเก็บเกี่ยวและแปรรูปกาแฟ ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ ของประเทศ Ethiopia ตั้งอยู่บนความสูง 1800-2 150 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล ภูมิประเทศเป็นเนินสูงชัน ห้อมล้อมไปด้วยป่าไม้อุดมสมบูรณ์และมีแม่น้ำ Turo ไหลผ่านกลางพื้นที่ ซึ่งถูกใช้ในการ Process เมล็ด ด้วยพื้นที่ที่เหมาะแก่การเพาะปลูกและแปลรูปกาแฟแห่งนี้จึงทำให้รสชาติกาแฟจาก Washing station แห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของตนทั่วโลก

Processing ในแบบ Anaerobic คือการ Ferment (หมัก,บ่ม) ในระยะเวลาสั้นๆโดยปราศจากอากาศ จึงทำให้ Micro organisms บางตัวที่ต้องการอากาศไม่ทำงาน และยังส่งผลให้ Fermentation rate ช้าลง สิ่งที่ได้คือกลิ่นอันหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ Anaerobic process ที่การ Ferment แบบปรกติทำไม่ได้

 

Country: Ethiopia

Region: Sidamo, Guji

Varieties: Heirloom

Process: Anaerobic natural

Roast level: Light

Note: Floral, Winey, Strawberry, Cotton candy


Older Post Newer Post