Coffee story — Colombia

เรามีกาแฟใหม่มานำเสนอ La Palma y El Tucan ตั้งอยู่ใน Zipacon, Cundinamarca ประเทศโคลัมเบียกาแฟสายพันธุ์ Geisha ของไร่ La Palma y El Tucan เริ่มปลูกครั้งแรกในปี ค.ศ. 2012 ที่ระดับความสูง 1650 – 1800 เมตรจากระดับน้ำทะเล มีอุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีอยู่ที่ 9 – 27 องศาเซลเซียส กาแฟ Geisha ล็อตนี้ถูกจัดให้อยู่ใน  "Heroes Series" ซึ่งเป็น ชื่อเรียกที่ไว้ใช้กับเฉพาะกาแฟไมโครล๊อตที่ดีที่สุดของฟาร์มเท่านั้น โดยมักจะมีผลผลิตได้จำนวนน้อย ราคาแพง และมีรสชาติซับซ้อนกว่ากาแฟล็อตอื่นๆในไร่  กาแฟ Lot #215 ตัวนี้ ได้รับการโปรเซสแบบ Lactic Fermentation หรือที่เรียกว่าการหมักแบบ Anaerobic คือการหมักแบบที่มีออกซิเจนอยู่น้อย โดยหลังจากเก็บและคัดเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดด้วยมือแล้วจึงนำไปหมักในถังระบบปิดที่มีการสัมผัสกับออกซิเจนในระดับต่ำ เมื่อเกิดการ Ferment  กรดแลคจะเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแปรที่ก่อให้เกิดรสชาติเฉพาะของโปรเซสแบบนี้ กาแฟ Colombia La Palma Y El Tucan "Heroes Series" Lot #215 มีกลิ่นและรสชาติของ Peach, Orange, Brown Sugar และ Black Tea